5 COSAS A CONTROLAR
EN TU PARRILLA.

Puntos críticos para una parrilla perfecta

Antes de comenzar una obra en tu quincho o de comprar una parrilla prefabricada, hay 5 factores técnicos cruciales que definirán si tu parrilla es un placer de usar o si se convertirá en un dolor de cabeza. Fabricio te explica qué revisar.

Los 5 Puntos Clave a Revisar:

• 1. El Pulmón de Humo: Indispensable en la parte trasera de la campana para regular presiones y evitar el retorno de humo provocado por corrientes de aire externas.
• 2. Altura del Ducto de la Chimenea: El conducto debe superar la cumbrera del techo más cercano por al menos 50 cm para lograr un tiro limpio y constante.
• 3. Calidad de Refractarios: Ladrillos refractarios de buena densidad y pegados con mezcla refractaria, evitando rajaduras por cambios bruscos de temperatura.
• 4. Suavidad del Sistema de Elevación: Engranajes y cables o cadenas de contrapeso bien calculados para que subir y bajar la rejilla sea liviano y seguro.
• 5. Tipo de Acero (Inoxidable 304): La herrería interna debe soportar grasa, fuego directo y humedad sin oxidarse ni deformarse con los años.

Transcripción del Video:

"5 cosas a las que tenés que prestar mucha atención a la hora de hacer tu parrilla. El punto 1 sería los 4 vientos. ¿A qué se refiere con los 4 vientos? Que la salida de tu ducto debe recibir los 4 vientos para no tener problemas. Quiere decir que si tu ducto sale y atrás tenés una casa, un árbol o cosas así, vas a tener días con problemas de humo. Por eso lo importante es que esté totalmente libre el ducto allá arriba. El punto 2 sería la altura de la boca. Por lo general, hoy en día se hace la altura de la boca de 80 centímetros como ideal. Más de eso no, porque el humo ya pierde dirección a más altura; o sea, si tenés más de 80 vas a tener problemas de humo también. Lo recomendable antes era 60 o 70, pero hoy en día con el sistema de espeto giratorio ya queda muy chica la puerta y es incómodo, por eso lo ideal sería 80 centímetros. Tercero, tamaño correcto del ducto. Hay que hacer un cálculo del tamaño de tu parrilla: el fondo, el ancho y lo alto completito para tener el tamaño correcto, pero lo general es 30x30 o 30x45, dependiendo del tamaño de tu parrilla. El punto 4, uno de los más importantes, sería el pulmón con la garganta. La garganta es por donde se direcciona el humo, y el pulmón es lo que atrapa el aire frío que entra desde arriba para que no empuje todo el humo nuevamente hacia afuera. Y el 5, también algo muy importante, es la salida del ducto. Muchos le sacan por atrás, le hacen un codo de 90 grados y cosas así; eso no funciona. Hoy inclusive me fui a una casa donde su ducto empieza hacia el lado derecho; es imposible que tenga un buen tiraje natural, hay que colocarle ya un extractor y de igual manera no tenés un correcto funcionamiento. Estos son algunos puntos a tener en cuenta si estás en construcción. ¡Cualquier cosita a las órdenes!"

— Fabricio, Diseñador en Rhino Aceros